segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Assado de Castanha de Caju


Ingredientes (massa)
  • 200g de castanha de caju trituradas
  • 3 fatias de pão integral amanhecido (ou 2 xícaras de aveia grossa)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara de molho de tomate
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar
Triture o pão e as castanhas e faça uma “farofa”. Refogue a cebola. Acrescente os tomates e os temperos, cozinhe até que o tomate vire molho. Acrescente o molho de tomate. Quando a mistura estiver pastosa, desligue o fogo e misture a farofa e a farinha de linhaça. Distribua a massa num papel alumínio e coloque o recheio de sua preferência. Modele a massa. Retire o papel e leve para assar até ficar dourado. Sirva quente com molho de sua preferência.

*Receita compartilhada no grupo Mamas_Nutritivas pela Querida Ananda!

terça-feira, 10 de junho de 2014

Quiche de Brócolis

Sei que faz tempo que não posto nenhuma receitinha.
Ontem postei uma foto desse Quiche e algumas pessoas me pediram a receita, decidi publicar.

Eu fiz meio que no sentimento, mas lembro que foi mais ou menos assim ...

Ingredientes da Massa:


- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de aveia
- 1/2 xícara de fibra de trigo
- 1 colher de linhaça
- 1 colher de chia
- água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal

Ingredientes do Recheio:



- 1 tofu (usei tofu soft de 400g)
- 1 maço de brócolis orgânico
- 5 dentes de alho (gosto de bastante)
- 1 colher de feno grego (opcional)
- água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- açafrão
- sal

Modo de fazer:

Primeiro vamos preparar o recheio. Numa panela refoque o feno grego com o alho picadinho e um pouco de azeite. Assim que o alho estiver dourado acrescente o brócolis picadinho.
Vá mexendo até ele ficar bem verdinho, mas ao ponto, não mole.
Deixe esfriando.

No liquidificador, misture o tofu, 200ml de água, o azeite, 1 colher de sobremesa de açafrão e sal a gosto (1 colherinha de sobremesa é suficiente).
Verifique se não tem muita água no fundo da panela com o brócolis. Se sim retire. Se não acrescente o tofu.
Reserve.

Para preparar a massa, numa vasilha junte as farinhas, a linhaça, a chia, o azeite e vá acrescentando água até ficar num ponto bom. Tipo uma massinha de pão.

Forre uma forma com essa massinha e acrescente o recheio.

Leve ao formo na temperatura de 180oC por 40 minutos.


Fica delicioso!

domingo, 16 de junho de 2013

Muffins de Milho Sem Gluten

Ontem passei no mercado, compre 3 espigas de milho e hoje as cozinhei.
Comi uma e fiquei pensando o que fazer com as outras duas, porque bom mesmo é comer o milho frequinho.
Resolvi fazer Muffins. Procurei  uma receita vegana na internet e não achei nenhuma receita salgada. Resolvi improvisar ... o resultado foi bem interessante.
:)


INGREDIENTES

1 xícara de farinha de milho fina
1 xicara de farinha de arroz integral
1 espiga de milho média
4 colheres de linhaça
2 xicaras de água
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de fermento para bolo

MODO DE PREPARO

Peneire as farinhas
Bata a linhaça com a água
Debulhe o milho da espiga
Misture todos os ingredientes e coloque em forminhas de muffins.
Pré aqueça o forno e asse por 30 minutos em 180oC.

Obs: encha bem as forminhas porque o bolinhos não crescem muito, os meus acabaram ficando fininhos (mas com ótimo sabor).

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Bolo de Maracujá


Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 de açúcar (branco ou demerara)
2 xícaras de suco de maracujá (natural)
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de óleo

Modo de preparo
Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. Não se esqueça de untar a forma antes de colocar a massa com óleo e farinha de trigo.

Calda (opcional)
Depois do bolo completamente frio e desenformado, faça uma calda com maracujá (com sementes e tudo), açúcar e água. Colocar uma colher de chá de polvilho doce na mistura garante um bom efeito depois da calda estiver fria. Basta aquecer em fogo médio mexendo sempre até que a água reduza e a calda fique bem espessa.

Fonte: http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-maracuja/

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Oficina de Leites Vegetais e Utilização de Resíduos

Você já uviu falar sobre Leite de Amêndoas?
O Leite de Amêndoas está sendo cada vez mais incorporado na alimentação de pessoas que se preocupam com a saúde ou sofrem com intolerância ao leite de vaca, além, é calro, dos adeptos ao vegetarianismo.
O leite de amêndoas é rico em ferro e nutrientes que auxiliam na redução das taxas do colesterol ruim e na elevação do bom. Mas não é só isso! Veja outros benefícios desta super bebida:
- Graças ao zinco, esta bebida é um poderoso estimulante do sistema imunológico;
- A amêndoa é rica em ácidos graxos ômega-3 e 6 que auxiliam na proteção do coração, limpando as artérias do mau colesterol;
- Melhora a digestão por ser isenta de proteínas que não conseguimos digerir corretamente, como é o caso do leite de vaca;
- O leite de amêndoas ajuda a equilibrar o PH do sangue;
- Devido ao alto teor de potássio é aconselhável para as diarréias ou vômitos onde se reduzem os níveis de potássio.
- Possui uma boa quantidade de cálcio;
- Ótima opção para manter a pele, unha e cabelos saudáveis devido à boa qualidade da proteína das amêndoas;
- Por possuir alto teor de fibra solúvel e insolúvel, protege a parede do intestino, sobretudo o cólon, ajuda a regular a absorção dos açúcares e o colesterol, sendo portanto recomendado para pessoas que sofrem de gastrite ou de problemas gastrointestinais.
Sem lactose: A lactose é o açúcar encontrado no leite de vaca. Muitas pessoas são intolerantes à lactose, e consumo de leite provoca desconforto abdominal, distensão abdominal e diarreia. Como o leite de amêndoas é extraído de amêndoas, uma planta, é livre de lactose e pode ser facilmente substituído em todas as receitas onde se pode usar leite de vaca que torna este um dos benefícios mais importantes de leite de amêndoa.
Homemade: como se pode extrair o leite em casa, sem muito esforço, e também armazená-lo sem o uso de conservantes e aditivos, é correto dizer que o leite de amêndoa significa consumir saúde, 100%! Já foi provado que, para aumentar a produção de leite, as vacas recebem antibióticos e hormônios de crescimento, grandes causadores de reações alérgicas e efeitos colaterais tóxicos nos humanos.
Nutritição: as amêndoas são ricas em proteína, vitamina E (antioxidante, inibe os radicais livres), magnésio, selênio, manganês, zinco, potássio, fibras, ferro, fósforo e cálcio. Com alto teor de flavonóides, o leite de amêndoas ajuda a baixar o colesterol ruim (LDL) e protege o coração. Por possuir muitos nutrientes vitais, o leite de amêndoas, ao contrário do leite de vaca, não precisa ser enriquecido com vitaminas e minerais.
Auxilio no Controle do Peso: estudos recentes afirmam que o consumo de uma dieta enriquecida com amêndoas, em conjunto com uma dieta de baixa ingestão de calorias, é uma forma eficaz de controlar o peso, em comparação com uma dieta de baixa caloria acompanhada do consumo de carboidratos complexos.
No estudo, as pessoas que beberam leite de amêndoa e mantiveram uma dieta de baixa ingestão de calorias apresentaram uma maior redução no seu peso, índice de massa corporal, cintura e gordura total do corpo em comparação com as pessoas que consumiram alto teor de carboidratos em conjunto com uma dieta de baixa caloria.

Essa foi a proposta que levei às colegas da Tractebel Energia, quando fui convidada a dar uma Oficina de Utilização de Resíduos.

O objetivo final era a utilização dos resíduos do leite, mas, aprender a fazer o leite já foi um mundo de descoberta a parte para as colegas.

As três receitinhas que escolhi foram o próprio Leite de Amendôas (utilizamos para fazer uma vitamina de banana), a Maionese de Amendôas e o Patê de Amendôas. Todas as receitas foram provadas e a aprovadas pelas colegas.


Leite de Amêndoas
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de amêndoas deixadas de molho por 12 horas;
- 4 xícaras de água mineral;
- 1/4 de colher das de chá de sal (o sal ajuda a acentuar o sabor).
Modo de fazer
1º Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
2º Passe a mistura numa peneira.
3º O leite está pronto para ser utilizado, pode ser guardado na geladeira por 4 dias.
4º O resíduo pode ser aproveitado em patês, bolos, pães, biscoitos ...

Maionese de Amêndoas
Nessa receita, utilizamos o resíduo de amêndoa para obter uma espécie de maionese, não completamente lisa, mas devidamente emulsionada. Pode ser utilizada pura como cobertura de pães, em saladas, etc.
Ingredientes
1 xícara (chá) cheia de resíduo de amêndoa (é o que se obtém com uma receita do leite)
1 colher (sopa) de vinagre (qualquer tipo) ou suco de limão
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
Óleo
Modo de fazer
Coloque no liquidificador o resíduo de amêndoa e os temperos. Bata um pouco para começar a misturar.
Desligue o liquidificador, abra uma cavidade no centro com uma colher e despeje óleo até o limite da altura do resíduo. Ligue o liquidificador e vá adicionando mais óleo aos poucos até formar uma emulsão. Guarde em geladeira, em pote fechado, por até 5 dias.


Patê de Amêndoas
Ótima sugestão para aproveitar o resíduo de amêndoas que sobra após o preparo do leite.
Ingredientes
100g de polpa de amêndoas (o que sobrou depois do leite feito)
1 dente de alho
4 colheres de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de água
Azeite
Sal marinho
Pimenta preta moída na hora
Páprica
Coentro a gosto
Modo de fazer
Picar o alho num processador (ou usar o mixer).
Aos poucos ir juntando a polpa de amêndoas e a água, até se conseguir a consistência desejada.
Temperar com sal e pimenta preta.
Colocar o hommus em um potinho, regar com um fio de azeite e polvilhar com a páprica e o coentro picado.
Servir com legumes crus em palitos, torradinhas, pão...
Guardar na geladeira por 3 ou 4 dias.


Por fim, foi super gratificante mostrar um pouco do que sei sobre Leites Vegetais e incentivar as colegas, que não estavam tão ambientadas com o assunto, a experimentarem novas opções.



Gratidão pela Oportunidade!!!

domingo, 20 de maio de 2012

Pão Devocional

O pão faz parte da cultura universal do homem e foi o primeiro alimento que produziu a unidade grupal que conhecemos como família. Com a chegada da era industrial, foi-se perdendo a arte de amassar. Este ato sensual, amoroso e criativo é a essência de nossa maternidade, pois quando amassamos o pão com amor nossas mãos deixam de ser nossas e se convertem nas mãos da mãe Divina e, assim, Pachamama chega como um alimento sagrado ao centro de nossas mesas e une a família, nutrindo nossos corpos e nossos corações.

Então, fazer o pão é mais do que prepararmos um alimento, é uma oportunidade de servir e de expressar nossa gratidão e nossa reverência a este Ser que nos brinda com sua graça e com ingredientes e elementos necessários para preparar este alimento sagrado.

Vamos preparar o ambiente limpando a mesa, acendendo uma vela para trazer luz e um incenso, que também será degustado por Kuntur Mamani - o espírito da casa que mora no fogão - junto com o aroma inconfundível e gostoso do pão. 
Estejamos preparados, centrados, com leveza para esta atividade, colocando no pão a energia que nos vai nutrir física e espiritualmente.

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de trigo branca (opcional: adicionar 2 colheres de sopa de germe de trigo e uma colher de sopa de farelo de trigo)
- 1/2 xícara de farinha de aveia, aveia em flocos ou farinha de centeio (opcional)
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) linhaça
- 1 colher (sopa) de gergelim (opcional)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
- 2 colheres (sopa) de açucar demerara ou mascavo


Para variar podemos acrescentar frutas cristalizadas, uva-passa, pedacinhos de castanha, ervas aromáticas, canela. 


Modo de Preparo:
- Coloque numa vasilha grande os ingredientes secos (farinhas, sal, açucar, linhaça, gergelim e fermento).
- Em uma caneca a parte misture a água, o óleo. Vá adicionando esta mistura aos poucos aos ingredientes secos, até formar uma massa que possa ser sovada com as mãos. 
Se a massa estiver muito molhada acrescente um pouco mais de farinha.
Se a massa estiver muito dura podemos acrescente um pouquinho mais de água morna.
- Sove bem a massa (numa bancada polvilhada com farinha) sentindo que as mãos a envolve numa dança viva, interagindo com ela até que fique bem lisinha e não grude mais nas mãos. Faça isso ouvindo ou cantando músicas tranquilas, intencionando harmonia, cura e amor.
- Coloque a massa de volta na vasilha, cubra-a, e deixe -a descansado e crescendo por cerca de uma hora (se estiver muito frio vai precisar de mais tempo). Pode ser interessante deixar a massa dentro do forno um pouquinho aquecido ou no sol.
- Depois que a massa estiver crescida, coloque-a novamente na bancada (polvilhada) e sove-a suavemente. Se deseja acrescentar alguns dos ingredientes extras (passas, ervas, canela) este é o momento.
- Dê forma aos pãezinhos, coloque-os em assadeira(s) deixando-os descansar por mais uma hora, até que dobrem de tamanho.
- Leve-os a um forno pré-aquecido (210 a 240 oC) por aproximadamente 45 minutos, onde continuará crescendo até estar pronto para nutrir a todos.
- Retire os pãezinhos carregados de amor do forno e sirva aos que você ama.


Om Guru Deva

sábado, 17 de março de 2012

Nosso Corpo é Parte da Natureza


A palavra ecologia tem origem no grego oikos, que significa casa, e logos, estudo, reflexão. Seu significado original é o estudo da casa ou do lugar onde se vive.
Normalmente utiliza-se o termo ecologia para estudar a relação dos seres vivos entre si e o meio ambiente, mas vamos ir à raiz do significado da palavra  e estudar a casa biológica onde habita nossa consciência: o sagrado corpito.
A maneira desarmônica que muitas vezes estamos vivendo hoje em dia deixa claro que perdemos muito o contato com a percepção de nossa própria realidade, sobretudo a essencial realidade de que nosso corpo é parte da natureza, sim dos mesmos elementos que constituem a biosfera terrestre se forma o corpo do ser humano, assim como o corpo de todos os outros animais da Terra. Tudo o que vive e respira na Terra é feito de átomos de nossa amada Pachamama.
A mesma aguita que corre nos rios e deságua no mar, corre nas veias e deságua no
coração. O mesmo fogo que arde no núcleo da terra é o calor que aquece por dentro da pele. O próprio vento que sopra na colina e graceja a copa folhosa das árvores também inspira e expira através das narinas, movimentando todas as funções vitais.
Dos minerais que dão firmeza ao rochedo se compõe o esqueleto, rígido e firme, que
sustenta toda a estrutura do corpo. Nosso corpito sagrado é, assim, feito de Natureza. Cada ser humano é como uma pequena célula do grande Jardim de Pachamama, assim como o é o corpo de um animal e a folha de uma planta. Todos são diferentes expressões da Existência. E a consciência envolve-se ao nascer em uma vestimenta feita de Natureza, e o corpo é a roupinha biológica recebida pela consciência individual quando esta vem para este planeta-escola para sentir, desfrutar, trabalhar, construir, se relacionar, enamorar, dançar, brincar, meditar, enfim, aprender suas lições.
Muitas pessoas têm um cuidado e um carinho por seu automóvel, conhecendo todos os detalhes de seu funcionamento e necessidades de manutenção, tratando-o sempre com o melhor combustível disponível. Mas ainda sao poucos que tratam com o mesmo cuidado seu veículo primário, o corpito que lhes é dado para atravessar uma vida inteira.
Então, sendo o corpito constituído de natureza, ele gosta daquilo que é natureza. Gosta de estar em contato com o brilho do sol, com o ar fresco dos bosques, com a água cristalina e sagrada dos rios, das cascatas.
O corpo gosta de pisar descalço na pacha e nutrir-se de seu magnetismo. E, claro, gosta de comer aquilo que dá no jardim de Pachamama.
Alimentos naturais trazem equilíbrio e harmonia para o corpo. Nutrem com
perfeição, pois foram elaborados pela mesma Sabedoria que desenvolveu cada detalhe da vida.
A diversidade criativa de Pachamama não economizou esforços para que a
experiência degustativa dos que vivem aqui na amada Pachamama fosse rica em todos os sentidos.
Frutas, folhas, sementes, castanhas, raízes, algas, ervas, temperos, especiarias... Cada região desse planeta gordito verde azul e sagrado traz sua variedade de tesouros. Cada qual com seu perfume, seu sabor, sua riqueza de nutrientes, sua função medicinal.
Uma humanidade consciente e desenvolvida deve reconhecer o valor e a utilidade de cada um destes tesouros. Estes devem ser cultivados de maneira sustentável, orgânica e abundante em um mundo onde não conheceríamos mais a fome, onde doenças seriam raras ocorrências e onde a qualidade de vida seria algo realmente extraordinário.
Façamos amados de nossa Nacão Pachamama esse espaço de aprendizado, de valorização, de troca e de compartilhar tudo... sabendo que tudo é de todos..... que somos irmãos fraternos e solidários... que temos que cuidar e ser cuidados... e que somos pastores de flores desse sagrado jardim do Senhor!!!
Com Amor e Alegria
Mama Isolda


ESCOLHO VIVER NA NAÇÃO PACHAMAMA, ONDE TUDO É SIMPLES E FÁCIL... ONDE MISTERIOSAMENTE TUDO DÁ CERTO!
www.misticaandina.com.br
www.ongpachamama.org